别名：油白菜、苦菜、苔菜、寒菜、芸苔、胡菜

时令：11月至翌年3月

存储时间：2天

油菜不是一个单一的物种，按栽培利用特点可分为三个类型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。南北广为栽培，四季均有供产。但盛产于冬季，冬天的油菜较甜，11月至翌年3月盛产。

油菜的营养成分

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

热量

23 大卡

胡罗卜素

620 微克

钾

210 毫克

钙

108 毫克

维生素A

103 微克

钠

55.8 毫克

磷

39 毫克

维生素C

36 毫克

镁

22 毫克

碳水化合物

3.8 克

蛋白质

1.8 克

铁

1.2 毫克

纤维素

1.1 克

维生素E

0.88 毫克

硒

0.79 微克

烟酸

0.7 毫克

脂肪

0.5 克

锌

0.33 毫克

锰

0.23 毫克

核黄素

0.11 毫克

铜

0.06 毫克

硫胺素

0.04 毫克

油菜的功效

口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动

淤血腹痛

癌症

如何挑选油菜

选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。

油菜的储存方法

买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。

如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。

油菜烹饪小窍门

食用油菜时，注意不要把新鲜鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，既可保持​​鲜脆，又可使其营养成份不致被破坏。

油菜的食用禁忌

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。