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“梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。正好包饺子买的肉剩一块，做了梅干菜红烧肉。”

食材明细

主料

猪五花肉

400g

梅干菜

200g

辅料

生抽

1勺

老抽

1勺

花椒

2粒

葱

半颗

姜

1块

盐

2勺

糖

4勺

八角

1个

油

2勺

料酒

1勺

咸香

口味

烧

工艺

半小时

耗时

简单

难度

梅干菜烧肉的做法步骤

1梅干菜提前一晚泡上，洗净，备用

2五花肉切块，葱姜切段切片

3五花肉先焯水

4用水冲净，控水备用

5锅中放油和白糖小火炒糖色，不停炒至糖变褐色

6下入五花肉翻炒

7放入料酒，葱姜、八角、花椒粒、生抽炒香，

8加水，加老抽与盐

9移入高压锅，上汽后煮18分关火

10打开，看汤不多着急吃，没再收汤。

11成品图

12成品

13装盘

来自 美食天下 金凤栖梧 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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